酱猪肉怎么腌制才好吃 腌好的酱肉怎么做更好吃
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猪肉除了吃新鲜的之外,也可以加工腌制成酱肉来吃,一般来说很多地方都有吃酱肉的风俗,那么酱猪肉怎么腌制才好吃呢?
首先要准备好肉,然后将肉最好切成条状,大约每一条有800克就可以了,这样有利于肉更好的入味,而且也非常容易风干,然后再准备好一些相关的香料,比如说桂皮,八角等。
将所有的香料都放到一个大锅里,再在锅里加入大约1千克的酱油,用小火将酱油煮开,等到酱油煮开并且完全的变凉之后,在里面加入大约100克的二锅头,然后再将肉放到锅里,腌大约5天左右,记住每天都要去翻一下肉,这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,一定要将酱肉放在阴凉的地方晾干,不过也要注意不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。
将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块,然后在里面加入适量的生抽酱油,料酒,以及食盐,糖类,白糖,十三香,桂皮,葱,姜,花椒等香料,腌制大约一晚上左右,然后在里面加入适量的清水,放到高压锅里面炖大约40分钟左右,将肉放凉之后,就可以直接切片食用,吃的时候可以蘸适量的生抽,红油,麻油,蒜蓉等调汁蘸着吃。
首先将酱肉,白酒,花椒,红糖等一些香料都混合到一起,然后将酱料抹到肉条上,在缸里腌大约三天左右,注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下,这样才能够更好的入味,腌完之后将肉风干,等大约15天左右就可以将将肉切成段,放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来,用清水清洗干净,再煮大约20分钟左右就可以吃了。
刚刚腌好的酱肉一般都比较咸,在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右,然后将肉直接放到锅里蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉,用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃,因为酱肉在加热的过程中如果用水煮的话,那么肉里面的香味都会浸到汤里,最好是将酱肉在锅里蒸大约40分钟左右,再转成中火蒸大约10分钟左右,然后再转成小火蒸大约半个钟头,可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉,如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。
酱肉里有比较丰富的油脂,而且在煮熟之后也非常的香,能够促进食欲,还能够提供生长发育所需要的一些优质蛋白质,而且在酱肉中所含有的氨基酸,更加的适合身体的需要,另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等,这些营养物质都利于身体的新陈代谢。
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