黄豆芽可以凉拌吃吗 黄豆芽凉拌怎么做好吃
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黄豆芽是用黄豆发制的一种蔬菜,黄豆在发芽过程中,所含的营养元素被激发出来,黄豆芽的营养更易被人体吸收,适量的食用对人体是有很好的保健功效的,黄豆芽的吃法也很多,那么黄豆芽可以凉拌吃吗?
黄豆芽是可以凉拌的。
凉菜在制作的过程中,食材的营养价值被保留的很好。黄豆芽凉拌来吃,口感比较爽脆,在炎热的夏天食用黄豆芽,可以很好的将体内的火气去除。
1、首先将黄豆芽的根部去除了,浸泡在水中,随后洗净。
2、锅中放入适量的清水,再将黄豆芽放入锅中焯烫,随后捞出沥干,备用。
3、将生姜、大蒜备用。
4、接着调制酱汁,将往碗中放入适量的香醋、酱油、芝麻油搅拌均匀。
5、最后将黄豆芽放入酱汁中,搅拌均匀就可以吃了。
1、看芽杆:黄豆芽若是正常发育的话,那么它的芽杆是比较直的,而且还比较细,根部比较脆嫩,颜色是白色的。若是用化肥浸泡的话,那么芽杆就比较粗,颜色不是纯正的白,而是灰白色的。
2、看芽根:正常发育的黄豆芽,它的根须相对来说是比较完整的,没有腐烂的迹象。但是用化肥浸泡过的黄豆芽,它的根是比较短的,还比较少,甚至都没有了根。
3、看豆粒:自然培育的黄豆芽,豆粒大虾是正常的,而化肥浸泡过的黄豆芽颜色就会变成蓝色。
4、看水分:将黄豆芽折断,看着是否有水分冒出,若是没有水分冒出的话,那么就是自然培育的,若是有水分,那就是经过化肥浸泡了。
5、闻气味:将黄豆芽放入开水中焯烫下,随后将它拿在手中嗅闻一下,若是有臭鸡蛋的味道,那就不能食用了。
1.黄豆芽和猪肝最好不要一起吃。
2.烹炒黄豆芽,不能加碱,但是需要加醋。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且,加了醋还可以去除黄豆芽的涩感,保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。
5.最好不要食用无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
1.用水浸泡保存,但是,用水泡着,容易导致营养物质的流失,不是最好的方法。
2.放入冰箱冷藏,保存时,首先,将变了颜色,有点发褐的根处理掉,因为上面易沾细菌。然后,把豆芽用清水洗净,在开水里面炒一下,大约两三分钟的样子即可,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气,然后密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。
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