皮蛋吃多了有什么坏处
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皮蛋是一种风味独特的食品,人们常用皮蛋凉拌、煮粥,做成各色美食。但皮蛋在制作过程中也会增添不少添加剂,那么皮蛋吃多了有什么坏处呢?
有的商家在皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。
儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育,因此,儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良。
皮蛋在制作过程中,由于含碱性物质过多,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液的屏障作用,影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋,可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
皮蛋是一种风味独特的食品,人们常用皮蛋凉拌、煮粥,做成各色美食。但皮蛋在制作过程中也会增添不少添加剂,那么皮蛋吃多了有什么坏处呢?
皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
吃皮蛋时,应先将皮蛋剥皮洗净,放在70℃以上的加热容器中蒸5分钟左右,然后晾凉食用。同时,适当加入一些醋、生姜、大蒜等,不仅能去掉皮蛋涩味,增强口感,还有杀菌消毒的作用。
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