红烧肉怎么烧吃起来不油腻 做好的红烧肉颜色不红怎么上色
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五花肉用来做红烧肉是非常美味好吃的,而且掌握的红烧技巧的话,烧出来的肉才会肥而不腻,那么红烧肉怎么烧吃起来不油腻呢?
1.将五花肉和糖、酒都腌制一会,可以让五花肉变得更加的晶莹透亮,所以也是有人称为是“冰肉”,一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候,里面的油大半被逼出来了,所以吃起来也是不会油腻,而且也会带有一些酒香味。
2.将五花肉的肥肉部分切薄后再煮,这样可以帮助减轻肉的油腻感。
3.在煮五花肉的时候,等到快熟的时候放入少量的豆腐乳,这样可以让五花肉吃起来更加的香软一些,而且能够很好的帮助解腻。
在锅里面放入少量的油,然后放入肉块,等到表面炒到肥肉出油的时候,再放入一些酱油,这样可以使得肉皮很好的上色,而且在烧红烧肉的时候也不会褪色,注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。
将锅先洗干净了,然后放入白糖,不要放油或者上火,让白糖自己溶化,等到糖溶化了,就用铲子翻炒,注意不要将白糖炒的满锅都是,糖完全溶化后锅里面会出现大气泡,等到气泡变得小、密集了,也就可以闻到香味了,这时候在锅里面倒入一些清水,等到焦化的糖全部溶化了,清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒,炒到均匀了,再放入一些水烧烂就可以了。
红烧肉营养丰富,其实一般人皆可食用,但是应该适量食用,食用过多会导致过多热量的摄入,转化为脂肪,从而使人肥胖,易诱发疾病。根据红烧肉特有的营养价值和功效,阴虚不足者、头晕贫血者、老人燥咳无痰者、便秘者、营养不良者食用之后效果会更好。
红烧肉并不是人人都可以食用,有些人就不可以食用红烧肉,高血压患者、偏瘫(中风)患者、肠胃虚寒者、肥胖者、痰湿盛患者、消化不良者不应该食用或者少食用红烧肉,不然对身体是没有好处的。此外,猪肉中含有的胆固醇比较高,糖尿病患者、肥胖患者、血脂较高者尽量不要食用。
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