年糕可以和豆芽一起炒吗 年糕炒豆芽怎么做的
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豆芽的口感清脆,年糕吃起来软糯,这两种食物都是可以用来炒着吃的,那么年糕可以和豆芽一起炒吗?
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的,口感非常的融合,而且适当的吃一些饱腹感就非常强,营养物质还是很高的,能够让身体抵抗能力变得更强,但一次性也不要吃得太多,毕竟年糕消化起来比较难。
准备酱油,盐,韭菜,绿豆芽以及年糕。
先把年糕切成薄片,韭菜清洗干净切成小段状,豆芽清洗干净以后备用,锅里面加入适量的水烧开,把年糕放进去煮一下捞出来备用,豆芽放进去焯烫一会儿,把两种食材全部都沥干水分,锅中加入适量的油烧热,把绿豆芽年糕放进去翻炒几下,然后再加入一些生抽盐翻炒均匀,然后再把年糕炒散,加入适量的韭菜,一些鸡粉,稍微翻炒一下就可以吃了。
1.想要炒年糕不粘锅,锅的选择处理非常重要,可以选择不粘锅,如果没有的话,应该尽量用没有糊过底的锅子来炒年糕,把锅彻底清洗一遍,尽量把糊痕去除干净,炒年糕之前外面可以裹一层面煳,然后放到油锅里面煎,这样就不容易出现干锅情况。
2.在调面糊的时候里面可以添加适量的牛奶或者鸡蛋,口感会变得更好,年糕是用糯米制作而成的,所以也很粘,可以焯完水以后放到凉水里面冰一下再炒,如果没有面做成面糊糊,可以在年糕表面涂抹一层油,然后放到锅中炒。
3.炒年糕一定要等油温到九成热的时候再放进去,立刻晃动锅子,这样可以让年糕在锅里面自由转动,用小火炒,这样才能避免粘锅,把年糕放到油锅里面以后不要着急用炒勺或者筷子来翻动,如果翻动的时间太早,就很容易碎,放入后晃动锅子,让它能够在锅里面转动,中途翻面一直煎到熟透就可以了。
年糕的热量较高,是米饭的数倍。一般甜年糕,一百公克就高达三百一十三卡热量,就等于一碗半米饭热量;而台式碱味年糕一百公克也有三百零五卡热量。
甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外,碱年糕的碳水化合物及钠含量也很高,这对于有糖尿病、体重过重或其他有慢性病如肾脏病、高血脂的人就要小心,可能使得病情加重,要小心及适可而止的品尝。
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