羊蹄筋怎么才能煮烂 羊蹄筋可以和什么一起炖
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羊蹄筋中的蛋白质含量非常高,胶原蛋白成分也很丰富,在身体有气血不足问题的时候,吃一些是有益的,但羊蹄筋在烹饪的时候很难煮烂,所以消化功能的人不能多吃,那么羊蹄筋怎么才能煮烂呢?
可以用高压锅来制作羊蹄筋,高压锅的选择还是非常多的,这样按键就可以不用管它,能够让羊蹄筋变得更加嫩,煮起来还是非常方便的,还可以在煮羊蹄筋的时候放两个马铃薯,这样就可以以熟得更快一些。
要准备胡椒粉,蒜香,卤肉汁,绍兴酒,酱油,老姜,葱,辣椒,青蒜,山药以及羊蹄筋,把羊蹄筋清洗干净,切成适合的大小,然后放到开水里面焯烫一下,山药的皮去除切成条状,大葱,辣椒洗干净以后切成段状,锅烧热加油,把葱段,辣椒段,生姜片放进去翻炒一下,加入蹄筋翻炒,然后再加入绍兴酒,酱油,蒜香,卤肉汁,改成大火煮开,再加山药条,改成小火焖煮10分钟,出锅之前加入一些青蒜就可以吃了。
准备辣椒油,醋,洋葱,蒜片,盐山,芹菜以及羊蹄筋,先把山芹菜挑捡好洗干净,放到开水里面焯烫一下,再次清洗干净泡冷水,羊蹄筋炖煮好以后把一些肉切下来,然后再切成细丝,山芹菜切成段状,加入适量的辣椒油,醋,洋葱,蒜片,盐搅拌开以后就可以吃了。
准备太白粉水,盐,白醋,糖,甜辣酱,豆瓣酱,青葱段,生姜片,蒜头,竹笋块以及羊蹄筋,先把青葱,生姜,蒜头切末,竹笋放到开水里面焯烫熟,锅中加入适量的水,把羊蹄筋放进去煮20分钟捞出来,沥干水分,锅烧热加一些沙拉油,把生姜末蒜末放进去爆香,所有的调料放进去煮开,然后再加入羊蹄筋,白萝卜块,红萝卜块,香菇片以及竹笋块,用太白粉水勾芡,再倒进砂锅当中,一直煮到入味就可以了。
准备酱油,湿淀粉,芝麻油,猪油,鸡汤,味精,白糖,精盐,料酒,生姜葱,虾子以及羊蹄筋,先把羊蹄筋切成段状,葱切段,生姜切片,羊蹄筋放到开水锅中焯烫捞出,炒锅里面添加一些猪油,葱段以及生姜片,放进去香味翻炒出来,然后再加入绍酒,羊蹄筋,白糖,酱油,精盐煮到七成熟,把虾子放进去,煮到熟烂,再加一些味精,用湿淀粉勾芡,淋上一些芝麻油,猪油就可以吃了。
准备猪油,冰糖,莲子以及羊蹄筋,把羊蹄筋放到冷水锅里面煮透捞出来,大的骨头去除,放到容器当中,然后再加入适量的冰糖放到蒸锅中蒸三个小时,莲子放到温水里面浸泡透,把余下的冰糖放进去,用开水煮开,莲子放到蒸锅中蒸到软烂取出来,把羊蹄筋放到盘子中间,莲子放到周围,汤汁放进炒锅当中炒开,用湿淀粉勾芡,浇在羊蹄筋上面就可以吃了。
吃羊蹄筋需要注意它是属于干热性的食物,而西瓜是性寒食物,生冷食物,所以不要把羊蹄筋和西瓜搭配在一起吃,容易出现相克情况,也会让羊蹄筋的温补效果降低,羊蹄筋里面的蛋白质含量是非常丰富的,不能和茶叶搭配在一起吃,因为茶叶里面的鞣酸物质非常多,吃羊蹄筋又喝茶对健康方面没有任何好处,会产生鞣酸蛋白质,让肠道蠕动的速度减慢,会让便秘的问题出现,虽然羊蹄筋的味道非常好,但是羊蹄筋里面有羊悬筋,是不能吃的,它又叫做蹄白珠,是串珠圆形,里面含有病毒成分,吃的时候一定要把它去除干净。
宝宝最好不要吃羊蹄筋,5岁以前的宝宝羊蹄筋是不建议添加的,这个时候孩子的咀嚼能力还不是非常的强,羊蹄筋里面有蛋白质,维生素,所以不建议太小的孩子来吃,应该要合理安排饮食,谨慎喂养,这样才能有利于儿童的成长发育。
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