塘鲺的功效与作用 塘鲺的营养价值
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塘鲺,学名胡子鲶,又称塘角鱼、胡子鲶是一种热带、亚热带鱼类,广布于我国南方各地。肉质鲜嫩,营养丰富,那么塘鲺的功效与作用有哪些呢?
塘鲺中的维生素A含量丰富,这种营养成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质,能够促进眼睛的生长发育,有助于提高视力,预防夜盲。另外鱼片粥当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,经常食用可保护眼睛。
塘鲺中含有大量蛋白质,摄入人体之后会逐渐分解成氨基酸,可以为身体合成抗体提供足够原料。同时,塘鲺中还含有不少脂溶性维生素A和维生素E,不饱和脂肪酸等,这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力,因此吃塘鲺可以帮助补充人营养,提高免疫力,增强抗病能力。
塘鲺中含有丰富不饱和脂肪酸,卵磷脂、脂溶性维生素等,这些成分有益于神经、血管、大脑,并且可以清理和软化血管,预防血脂氧化沉降,增强血管壁弹性,预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性,因此,吃塘鲺可以一定程度上预防心血管疾病。
塘鲺富含蛋白质,其中含有丰富的DHA,而DHA是大脑所需的营养成分之一,有利于提高记忆力、思考能力。另外,塘鲺脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。
塘鲺,学名胡子鲶,又称塘角鱼、胡子鲶是一种热带、亚热带鱼类,广布于我国南方各地。肉质鲜嫩,营养丰富,那么塘鲺的功效与作用有哪些呢?
塘鲺热量较高,每一百克可食用部分的塘鲺,可以产生146大卡的热量,鲢鱼中,其中蛋白质15.4克,脂肪8g,并且维生素含量也丰富,主要包括维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。
材料:塘鲺一条,姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量。
做法:
1、清洗干净塘鲺,沥干水分,切成块状别用。
2、起锅热油,将塘鲺放入锅中煎至两面金黄。
3、放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下。
4、烹入高度白酒,放入适量酱油。
5、然后加入少许水,炖煮收汁。
6、加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅。
材料:塘鲺一条,酸菜300克,食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量。
做法:
1、洗净塘鲺之后,切块,酸菜切块备用。
2、将塘鲺块和酸菜分别放入锅中焯透,沥干水分备用。
3、锅中加入食油烧热,放入葱、姜炝锅。
4、放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒。
5、倒入适量清水煮沸,将塘鲺块放入炖20分钟。
6、放入胡椒粉搅匀即可。
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