鲫鱼豆腐汤炖多长时间 怎么炖鲫鱼豆腐汤
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
我在外面喝了一次鲫鱼豆腐汤觉得非常好喝,于是自己也想试一试,但是之前也没有做过,对这个不了解,想请问一些一般鲫鱼豆腐汤要炖多长时间呢?
20-30分钟不等。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定,它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关,一般建议用大火炖20-30分钟左右即可,若是炖的时间过短,鲫鱼可能没有熟透,带有腥味;若是炖煮时间过长,鱼肉变老,口感变差,具体可以通过汤的颜色来判断,一般待炖至汤色浓白后即可关火。
鲫鱼豆腐汤一般炖15-30分钟左右即可熟透,如果持续炖煮6个小时,那么鱼肉可能已经变得十分软烂,其口感和鲜味都会变差;另外,豆腐中含有较多的水溶性维生素成分,若是炖煮时间过长,其中维生素会大量流失,从而导致其营养价值降低,所以一般不建议将鲫鱼豆腐汤炖6个小时。
在炖鲫鱼汤之前,先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖,这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白,因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高,有利于形成乳白悬浮液。
在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮,因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化,再经过聚类的撞击后形成小油脂粒,被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液,从而炖成乳白色的浓汤。
为了炖煮成又浓又白的鲫鱼汤,建议可以加入一些富含淀粉的食物同煮,如:山药、莲藕、土豆等,淀粉溶解在汤汁中,汤色就会变成奶白色。
材料:鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐。
做法:
1、将鲫鱼的内脏和鳞片处理干净,洗净,控干水分。
2、豆腐洗净后切小块,葱打结;姜切片备用。
3、热锅中放油,放入姜片爆香。
4、放入鲫鱼,两面煎至微黄。
5、然后加入没过鲫鱼的开水,放入葱结。
6、大火煮15分钟,然后放入豆腐,转中火煮10分钟。
7、出锅前5分钟加入食盐调味,盛出后,放入葱花点缀即可。
鲫鱼汤炖多久最好 炖鲫鱼汤用冷水还是热水好
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养 喝鲫鱼汤会上火吗
鲫鱼汤熬的越久越好吗 鲫鱼汤应该炖多久
鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
鱼头豆腐汤和牛奶相克吗 鱼头豆腐汤熬多久营养最好
鱼头炖豆腐怎么做不腥 鱼头豆腐汤怎么进行去腥
红豆鲫鱼汤怎么做好吃 红豆鲫鱼汤功效与作用有哪些
鲫鱼跟什么炖汤比较好 哪些人不能喝鲫鱼汤
鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗
鲫鱼汤的做法 如何炖鲫鱼汤又浓又白
鲫鱼豆腐汤的功效与作用
鲫鱼炖豆腐
鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃 鱼头豆腐汤熬多久
鲫鱼豆腐汤
炖鲫鱼汤怎么才能变白 小鲫鱼可以做什么菜
鲫鱼汤热水还是凉水 清炖鲫鱼汤最简单做法
如何清炖鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤用什么鱼头
鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐 鱼头汤要煮多少分钟
【鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤怎么做好喝 鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼汤怎么去腥味 炖鲫鱼能放料酒吗