红豆和黑米能一起煮吗 红豆黑米粥怎么煮
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红豆含有多种营养物质,经常用来煮汤煲粥食用,而黑米是我日常食用的主食之一,那么红豆能和黑米一起吃吗?红豆和黑米一起吃有什么好处?
可以一起食用。
1、从食物性味上来看,红豆性微寒、味甘,而黑米性平、味甘,两者的性味并不冲突,可以同食。
2、从营养成分上来看,红豆中含有纤维素、维生素、蛋白质和矿物质等营养成分,而黑米主要成分为淀粉、蛋白质,脂肪,矿物质,含少量的B族维生素类及糖类,两者并不会产生相克反应,因此适合一起食用。
红豆、黑米营养丰富,其中含有丰富蛋白质、维生素C、以及钙、硒、锌、磷等矿物质元素,两者一起适量食用,有利于为身体补充所需的营养物质,维持自身的生理机能。
红豆中含有一定的蛋白质、维生素,而黑米中容易含有不少蛋白质,两者一起食用,可以为体液免疫提供原料,能够一定程度上提升人体的免疫功能。
黑米中含有蛋白质,而蛋白质是促进人体生长的重要成分,有利于增强人体抵抗力,加之红豆、黑米中还含有不少钙、铁等多种微量元素,有利于促进骨骼健康,因此两者一起食用可以增强自身体质状况。
黑米富含蛋白质,而红豆中含有丰富维生素、以及钙、磷、铁、锌、钾等多种微量元素,这些营养成分均是人体必需的营养素,一起食用可以为生长发育提供足够多的营养,进而促进生长发育。
可以煮,但需要煮制较长时间。
一般来说,煮制豆类食品之前浸泡一段时间,为了煮出来的成品软烂,更加好咀嚼,口感也丰富些,而未煮熟的红豆富含粗纤维,质地较硬。若是没有事先浸泡,便不容易煮烂,口感也会变差,因此红豆黑米没泡可以煮,但是需要煮制较长时间。
食材:有机红糯米,黑米,红豆,大红枣,龙眼,纯黑姜糖或纯黑糖,姜粉。
做法:
1、先将红糯米、黑米混合洗净浸泡6-8小时备用。
2、红豆洗净浸泡8小时备用。
3、浸泡好的米及红豆一起放入电锅内加入8碗水,外锅放1.5杯水,如同煮饭,煮好一定要焖约20分钟。
4、红枣洗净切开成3片,龙眼肉洗净备用。
5、打开焖煮好的黑米粥,放入红枣及龙眼肉拌均,再放少许水入外锅,再稍焖煮,即可起锅。如想加纯黑姜糖,可视食用者喜好,各自趁热拌入。
红豆含有多种营养物质,经常用来煮汤煲粥食用,而黑米是我日常食用的主食之一,那么红豆能和黑米一起吃吗?红豆和黑米一起吃有什么好处?
综上所述,黑米含有不少蛋白质,不适宜和富含鞣酸的食物一起食用,由于红豆中的蛋白质会和鞣酸发生络合反应,生成的物质比较难消化吸收,会增加消化负担,一些消化功能不佳的人群食用之后,还容易营养吸收不完全,降低黑米的营养价值。
富含鞣酸的食物有:酸枣、柿子、生香蕉、生无花果、生猕猴桃、竹笋、石榴皮、香椿等。
黑米属于高淀粉食物,其中多数为直链淀粉,相对于支链淀粉而言更难消化,一些肠胃不少的人群食用之后,可能导致消化不良,会在肠道中被产气菌分解,导致胀气、腹痛等不适的情况。再食用一些富含直链淀粉的食物会加重不适的感觉。
富含直链淀粉的食物有:芡实、苦荞、筱麦、白芸豆、莲子、干玉米、蚕豆、薏米等。
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