夏天的香椿能吃吗 香椿几月份能吃
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香椿是一道不可多得的美味,口感鲜美,气味芳香,一般都是在春天采摘食用,那么夏天的香椿能吃吗?
不建议食用。
香椿也叫香椿芽,是香椿的嫩叶,一般多在春季食用,而且它的食用时期非常短,因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐,随着香椿的生长,硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高,在嫩芽状态时,并不会对人体造成影响;但是到了夏天,香椿芽生长发展成为香椿叶,不仅食用口感老,而且其中也积聚了大量的硝酸盐和亚硝酸盐成分,人体食用易增加致癌的风险。
可以吃。
香椿芽的生长受气温和雨水的影响,有的地方气温较低,香椿树发芽慢,生长周期长,而6月份一般温度较高,香椿芽才慢慢长出来,这样的香椿芽多是生长在新枝上的,但是一般这种香椿芽口感会较春季的更老,味道也会比较淡。
3-4月份。
受气温和湿度的影响,每个地区香椿的时间略有差异,不过大多数地区香椿的食用时间是在3-4月份,谷雨前后是最佳食用时间,但是一旦过了4月中旬,香椿芽开始生长变老,其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也慢慢增高,食用后容易对人体健康不利。
冷冻保存。
香椿是一种野菜,其中含有大量的水分及碳水化合物,所以保存时间并不长,而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生,延长其保存时间,所以如果香椿要保存到夏天的话,建议放在冰箱冷冻保存。
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