泡菜一般腌制几天可以吃 腌好的泡菜可以放多久
本文已影响6.91K人
本文已影响6.91K人
一般我们腌制泡菜时,都会装进密封的玻璃瓶里面,这样保存时间会长一些,口感也是最佳状态。那么腌制泡菜后几天可以吃?
泡菜中有丰富的活性乳酸菌,同等重量时会高于酸奶好多倍,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的不良作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收,等等。
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低,所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
一般放在阴凉不见光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈,会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了,就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐,要想防细菌食盐含量至少要到15%以上,话梅那么咸才可能。
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。
白萝卜咸菜腌多久可以吃
腊八蒜腌制多久可以吃 腌制腊八蒜的温度
黄花菜要泡水多久才可以吃 泡了一天一夜的黄花菜还能吃吗
莴笋怎么腌制才香脆 莴笋腌制多久可以吃
辣白菜腌制多长时间可以吃
新鲜白菜怎么腌制好吃 什么菜腌制比较好吃
鸡肉要腌制多久 鸡肉腌制一晚上可以吗
辣白菜放久了还能吃吗 辣白菜腌了7天可以吃吗
鸡胸肉腌制了3天还能吃吗 鸡胸肉可以腌制多久
荞头要放长久怎么腌制好吃呢 腌一斤荞头放多少盐
辣白菜是碱性食物吗 辣白菜腌制好了能放多久
猪肚可以像腊肉一样腌制吗 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
香椿怎么腌制方法 香椿腌制可以保存多久
生菜一般可以放几天 生菜能放冰箱保存吗
腌好的泡菜能放多久应该能吃
如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿装吗
咸鱼要腌几天才可以晒 咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗
腊肉腌制几天就可以晒 腊肉腌制2天可以晾晒吗
腌制好的牛排可以放冰箱冰冻起来吗 腌制好的牛排放冰箱可以放多久
【酸菜腌多长时间可以吃】酸菜腌多久可以吃