排骨汤怎么去腥 排骨和什么炖最有营养
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排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,味道鲜美,是一道美味的汤品,有些人炖的排骨汤有股腥味,口感不是很好,那么排骨汤怎么去腥呢?
加适量陈皮。
排骨没有清理干净的话,炖汤很可能会有腥味,如果排骨汤有腥味,可以放适量陈皮继续炖煮,陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分,还含有多种挥发油,气味芳香,不仅可以有效去除排骨汤中的腥味,还可以为人体补充多种营养。
将排骨洗净,用凉水浸泡30分钟左右,浸泡过程中可以将排骨翻动几次,倒掉血水,再用清水冲洗干净。
锅中加适量冷水,煮沸,将洗净的排骨放入,煮至变色,捞出表面的浮沫,排骨用水洗净。
炖锅中放入排骨,加葱结、姜片等,倒适量凉水,放入配料炖汤,中途可以滴加少许白醋。
看个人选择。
排骨去除血水,焯水后就可以有效去除腥味,一般都是焯水后直接炖汤,这样炖出的排骨汤也非常鲜美,如果排骨焯水后再用香油翻炒,除了可以去腥味外,还有提色的作用,炖出来的汤也更白。因此,炖汤之前要不要翻炒,是看个人的选择,如果时间充足,可以翻炒后再炖汤。
1小时左右。
排骨营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质,还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分,是补钙佳品,非常适合骨质疏松的老年人食用,一般来说,排骨汤炖1小时左右即可,炖太长时间会降低汤的鲜度,影响口感,若炖汤时间太短,则不利于排骨汤营养价值的发挥。
排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,味道鲜美,是一道美味的汤品,有些人炖的排骨汤有股腥味,口感不是很好,那么排骨汤怎么去腥呢?
原料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将莲藕去皮,洗净切片,用冷水浸泡;
2、排骨洗净焯水,捞出血沫,冲洗干净;
3、炖锅中放适量水,加入排骨、莲藕,大火烧开;
4、转小火炖煮,放姜、料酒,搅拌均匀;
5、放盐调味,出锅撒上葱末即可。
原料
排骨,白萝卜,生姜,盐,鸡精。
做法
1、将排骨洗净,放入沸水中焯出血沫;
2、将白萝卜洗净,切成块状,放入碗中备用;
3、炖锅中放入姜片、排骨,倒入凉水,滴少许醋,大火煮开;
4、放入白萝卜,改小火炖煮50分钟,调味即可出锅。
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