橄榄为什么是甜的 橄榄为什么是苦的
本文已影响1.11W人
本文已影响1.11W人
橄榄树半成熟的果实叫青橄榄,可以吃,完全熟透的黑橄榄也可以吃,青橄榄的脂肪和蛋白质含量更多一些。
橄榄的品种很多,有丁香榄、檀香榄、乌榄、白榄等。橄榄风味独特,入口咀嚼时有明显苦涩味,甚至难以下咽,这同其他苦涩食物,如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一样。但橄榄独特的地方在于:细细咀嚼后,苦涩味逐渐消失,继之感觉清香,有明显的甘甜味。这有点像喝苦丁茶,能体会出苦尽甘来的感觉,但橄榄的甘味更为醇厚,回味长久。
橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分,如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物,其中黄酮类含量较其他食物都高。苦瓜中的苦味物质是苦瓜皂苷和苦瓜苷;苦丁茶中的苦味物质也是苷类和少量的黄酮类。苷类物质只表现出苦味,所以吃苦瓜时只觉有苦味,回甘的感觉几乎没有。
橄榄去除涩味很简单,就拿个编织袋,把橄榄放进去,再加点盐,如果再加点蜂蜜泡几天,滋味就更绝了,而且还有很强的治咳嗽效果。
广东人的吃法:洗干净,稍拍碎,用盐腌,大概几天后,可以看到青橄榄变黄了,味道很酸很甘,这种做法是用来下粥的,很开胃。奶奶说那些腌出来的水还可以用来治拉肚子。试试吧,这做法很好吃,又能保存很久。
橄榄可以一直泡在酒里吗 橄榄泡酒比例是多少
橄榄油为什么会发苦
橄榄油一般是什么颜色 挑选橄榄油怎么选
橄榄油可以用在脸上吗 橄榄油对皮肤有什么好处
橄榄可以一直泡在酒里吗 橄榄泡酒比例是多少
吃橄榄油对人有什么好处 橄榄油适合怎么食用
橄榄菜和什么食物相克 橄榄菜怎么保存一段时间
橄榄油可以去黑头吗 橄榄油为什么能去黑头
橄榄油的味道是怎样的 橄榄油什么味道
吃青橄榄可以减肥吗 橄榄的热量高吗
减肥用橄榄油炒菜吗 减肥为什么要用橄榄油
橄榄酒泡多久要把橄榄捞出来 橄榄酒泡多久时间最合适
橄榄
橄榄果怎么保存方法 新鲜橄榄可以放冰箱吗
橄榄和槟榔的区别 橄榄哪里产的好
橄榄果是不是青果 橄榄果怎么炖汤
橄榄油未开封过期还能食用吗 为什么不能食用过期的橄榄油
减肥期间可以吃橄榄吗 橄榄的热量高吗
橄榄油抹脸有什么好处 橄榄油擦脸的正确步骤
如何选择好的橄榄油 选橄榄油有什么技巧
开水烫苹果可以吃吗 晚上吃苹果好不好
一吹电扇膝盖就疼怎么回事,怎么办
哺乳期艾灸可以吗 哺乳期艾灸会回奶吗
激素超量男子看皮肤病患股骨头坏死医院赔9.8万
月经期间体重会增加吗 经期体重是否会增加
皮肤干燥起皮吃点什么最好 皮肤干燥起皮吃什么食物
灰指甲擦什么药最有效 这些有效方法赶紧看看
类风湿全身疼痛怎么办 类风湿全身疼痛怎么治疗
龟苓膏可以和牛奶一起吃吗 龟苓膏和牛奶一起吃有什么
防中暑5要点 教你正确预防中暑
5种“吹牛”产品被天津药监部门叫停销售
流完产肚子胀气怎么办 流完产肚子胀气怎么解决
男人肾虚吃什么补肾 九种食物最养肾
薰衣草精油的功效
减肥食谱推荐 五款菌类食谱清肠胃快速瘦身