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鸽子血是鸽子的血液，和其他动物血液一样，具有一定的营养功能。
鸽子血和其他动物血液营养含量差不多，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类，矿物质铁、钾、钠等元素，并没有独特的滋补作用。
鸽子血含有较多的铁元素，可促进食用者血红蛋白的合成，有补血之效。
鸽子血中蛋白质的含量也较高，食用有补充氨基酸，增强免疫力的功效。
鸽子血中还含有一定量的脂肪成分，属于动物脂肪，有功能充饥的作用，尤其适合身体消瘦的人群食用。
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