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水牛角是中药材,大家想必都有所了解,水牛角的营养价值是什么呢?
水牛角含有丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等17种氨基酸,还含有少量肽类物质,胍基衍生物,以及一些动物性蛋白质,性营养学角度来看可谓营养丰富,滋补效果好,但作为药材使用时,才发现水牛角的营养不高,几乎只有蛋白质能起到一起的作用,主要利用其寒性特点入药。
水牛角在经过水溶解之后会释放出大量的氨基酸,其中部分具有杀菌作用。
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