海胆可以冷冻储存吗 什么人不能吃海胆
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海胆属于海产品,目前市场上买的海胆基本上是死海胆,因为活海胆一出海水存活时间很短,需要保存好才能保证其鲜度。那么,海胆可以冷冻储存吗?什么人不能吃海胆?
可以,将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,然后冷冻。
孕妇不宜生食海胆,也不建议小孩纸食用海胆。
海胆黄的蛋白质是由17种氨基酸构成的,含量很多,品质很好。
每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。
糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。
除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。海胆黄味道鲜美,营养丰富,在100g的海胆黄中含有蛋白质41g、脂肪32.7g,还有多种维生素群和铁、钙等营养物质。
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