芦笋和竹笋的区别
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芦笋和竹笋都带有一个“笋”字,因其名字很相似,很多人都会将这两种蔬菜弄混淆,其实,这两种蔬菜是有区别的,那芦笋和竹笋的区别在哪呢?
芦笋:芦笋一般是形状为细长,颜色为绿色和白色,尾部带花的一种蔬菜。
竹笋:竹笋是形状为细长或粗矮状,浅黄色,不带花的一种蔬菜,是竹子的幼芽部分。
芦笋:芦笋一般集中生长在江苏徐州、山东菏泽等地,不适合在南方生长,在北方生长的更好。
竹笋:适合生长在中国南方的竹林,不适合在秦岭淮河以北的地方生长。
芦笋:含有丰富的蛋白质、维生素、和矿物质元素等。特别是芦笋中叶酸含量和硒含量,还含有天门冬酰胺,具有治疗白血病的一种蔬菜。
竹笋:竹笋含有丰富的纤维素,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞。竹笋还具有低糖、低脂的特点,是一种可以用于治疗高血压、高血脂、高血糖症的蔬菜,但是其中不含叶酸,而且硒的含量远远低于芦笋的硒含量。
芦笋:具有抗癌、促进胎儿大脑发育、消除疲劳、降血压、改善心血管,提高机体免疫力等功效,特别适合孕妇食用。
竹笋:具有清热化痰、开胃健脾、益气和胃、宽胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通肠排便、等功效,对肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
芦笋和竹笋都带有一个“笋”字,因其名字很相似,很多人都会将这两种蔬菜弄混淆,其实,这两种蔬菜是有区别的,那芦笋和竹笋的区别在哪呢?
1、痛风病人不宜多吃。因为芦笋中含有少量的嘌呤,对于痛风患者来说,是不宜多吃的。
2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。
3、避免高温烹煮。芦笋中的叶酸很容易被破坏,若是孕妇想用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳食用方法是用微波炉小功率热熟。
4、芦笋不宜久藏。新鲜的芦笋鲜度很快降低,使组织变硬失去大量的营养元素,降低了其营养价值。
1、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
4、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
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