孕妇吃土豆好吗
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土豆是我们常吃的蔬菜,很多孕妇喜欢吃土豆,如醋溜土豆、油炸土豆以及炖土豆等,那么孕妇吃土豆好吗?
孕妇吃土豆有好处。土豆中含有18种人体所需的氨基酸,是一种优质的蛋白质。其含有大量的黏体蛋白质,能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量,在家常食用的蔬菜中也是非常高的。它可以保障机体的正常代谢,预防脚气病。
食用发芽、腐烂的土豆,会导致人体中毒。发芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克、高出正常土豆60—65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动和呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,会对胎儿产生致畸效应。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。因此,孕妇要慎吃土豆。
有的孕妇爱吃炸土豆片,高温处理的土豆中龙葵素的含量虽然减少,但油脂和盐分增多,吃多了容易引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不宜多吃。
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