豆角钾含量高吗
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一般情况下,豆角含钾量相对还是比较高的,其含钾量与豆角的品种也相关,具体分析如下:
通常如果食物含钾量在150毫克到250毫克之间属于中等含钾量,高于15毫克小于250毫克就属于高钾食物。而豆角中,一般的豆角含钾为207毫克/100克,普通扁豆角含钾为439m毫克/100克,所以豆角属于中等、高等含钾食物。钾对人身体有很重要的作用,它既能维持细胞的新陈代谢、调节渗透压与酸碱平衡,又能促进神经肌肉应激,还能维护心肌供血能力,因此平时多食用豆角对健康很有益。
需要注意的是,豆角在烹饪过程中,一定要煮熟、煮透,因为豆角中含有皂苷和豆素等毒素。正常这些毒素会在高温下遭到破坏,失去毒性,如果烹饪时长过短,就会导致毒素残留、豆角不熟的情况,从而有可能会导致食用后中毒的情况。
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