鸡蛋蒸久了变黑能吃吗 鸡蛋蒸久变黑了还能不能吃
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鸡蛋蒸久了变黑通常是可以吃的,但是最好不要经常吃。
鸡蛋蒸久了变黑,通常是由于鸡蛋中含有较多的蛋氨酸,长时间的加热后淡氨酸会分解出硫化物,与蛋黄中的铁发生反应时,会导致蛋黄周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,而硫化铁不容易被人体所吸收,从而降低鸡蛋中的营养价值,但是这种情况下的鸡蛋并没有毒性,是可以吃的,但是由于鸡蛋蒸久了之后,蛋白质结构变的更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化,并且吃起来口感不好,不建议经常吃。
蒸鸡蛋时建议沸水煮7分钟左右,此时吃起来的口感更好,而且也比较容易吸收和消化。平时避免一次性购买过多的鸡蛋,吃不完的鸡蛋应放置在冰箱冷藏保存,放置过久时不建议再次食用,以免对身体造成不良影响。
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